导读：1、为保证冷藏的作用，应在冰箱、冰柜有效装载限度容积以下运用，不能将冰箱、冰柜塞满。2、冰箱、冰柜内寄存食物和质料一定要生熟分隔，避免生熟交叉污染，寄存生食物的
1、为保证冷藏的作用，应在冰箱、冰柜有效装载限度容积以下运用，不能将冰箱、冰柜塞满。2、冰箱、冰柜内寄存食物和质料一定要生熟分隔，避免生熟交叉污染，寄存生食物的冰箱、冰柜不得寄存熟食物，寄存熟食物的冰箱、冰柜也不得寄存生食物，同时生食物、质料与半制品，半制品与制品也要分隔寄存。对较大的冰箱、冰柜可按独立密闭的冷藏(冻)室分隔寄存，家庭用冰箱应遵循上熟下生的寄存准则。
3、同一冷藏(冻)室寄存食物或质料较多时，要采用隔板、隔架分隔放置，避免压摞堆放。
4、直接进口的食物应放在有盖的容器内，盛装散装食物时，其盆、碗等容器要加盖或运用保鲜膜封口后寄存，严禁盛装食物容器的底与食物及质料直接触摸。需寄存较长时刻的食物，要用无毒塑料袋装起来后寄存。5、非冷冻品、非包装品会使冷冻食物的品温上升，成为污染源，所以不行混合寄存。
6、应遵循“先入先出”准则，并将食物及质料在保质期内食用或运用。
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